Củ đậu có tác dụng gì với sức khỏe, người nào không nên ăn củ đậu, ăn bao nhiêu thì đủ…
Củ đậu là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngọt mát, hấp dẫn.
| Củ đậu |
Củ đậu có tác dụng gì
– Vị: Ngọt nhẹ, thanh mát.
– Thành phần: Chứa 80-90% là nước, 4,51% đường glucoza, 2,4% tinh bột và nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và muối khoáng khác như: sắt, canxi, phốt pho, vitamin C cần thiết cho cơ thể.
– Tác dụng của củ đậu:
+ Tốt cho tim mạch
+ Tăng cường hệ miễn dịch.
+ Hỗ trợ điều trị hen suyễn, khó thở.
+ Tốt cho hệ tiêu hóa
Ngoài ra, củ đậu là thực phẩm tốt cho phụ nữ trong việc giảm cân (do không chứa chất béo) và làm đẹp da.
| Củ đậu ăn sống |
Ăn nhiều củ đậu có tốt không?
Câu trả lời là không. Củ đậu chứa nhiều nước, ăn nhiều thì thể tích dạ dày sẽ giãn ra, do đó, dịch dạ dày cũng tiết nhiều hơn, khiến cho người muốn giảm cân thèm ăn. Tác dụng giảm cân của củ đậu không còn.
Ngoài ra, nếu chỉ ăn củ đậu suốt ngày, cơ thể sẽ thiếu, mất cân bằng dưỡng chất khiến chúng ta mệt mỏi, uể oải.
Ăn củ đậu có tác hại gì không?
Câu trả lời cũng là không. Tuy nhiên, chỉ nên ăn củ đậu, còn lá và hạt củ đậu lại rất độc.
Trong lá và hạt củ đậu có chất tephrosin và rotenon. Do đó, nếu ăn phải sẽ gây ngộ độc, thậm chí bị đau bụng dữ dội, toàn thân bị co giật, loạn nhịp tim, tụt huyết áp, suy hô hấp…
Bà bầu ăn củ đậu được không?
Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn củ đậu, thậm chí củ đậu còn giúp trị triệu chứng ốm nghén.
Sau đây là một số thực đơn làm từ cụ đậu dành cho phụ nữ mang thai hoặc cho cả gia đình.
Củ đậu xào thịt lợn
Nguyên liệu:
– Củ đậu
– Thịt lợn
– Hành khô
– Hành tươi
Chế biến:
– Củ đậu gọt vỏ, rửa sach, thái lát mỏn tầm 1cm
– Thịt thái miếng vừa ăn như củ đậu
– Hành khô băm nhỏ, hành tươi thái khúc
– Cho hành khô vào phi thơm rồi cho thịt lợn vào xào. Khi thịt lợn gần được thì cho củ đậu vào xào, nêm nếm muối, bột ngọt, cho tiếp hành tươi, đảo nhanh tay, bắc ra (bạn lưu ý khi cho củ đậu vào thì đảo nhanh tay rồi bắc ra để giữ vị ngọt, độ giòn của củ đậu. Nếu xào lâu củ đậu nhũn, ra nước ăn không ngon).
| Củ đậu xào thịt |
Củ đậu cuốn tôm
Nguyên liệu:
– Củ đậu: 1 củ
– Tôm: 150g
– Bánh tráng
– Hạt nêm, hành lá, nước mắm chua ngọt.
Chế biến:
– Củ đậu gọt bỏ vỏ, thái thanh dài, trộn đều với hạt nêm cho vào nồi hấp chín
– Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, cho vào nồi hấp chín.
– Trải bánh tráng ra bàn, cho ít củ đậu vào, cuộn lại. Dùng hành lá đã chần qua nước sôi buộc một con tôm vào.
– Bày ra đĩa, ăn kèm nước mắm chua ngọt.
Củ đậu xào tép khô
Nguyên liệu:
– Củ đậu: 400g
– Tép khô (ruốc khô): 100g
– Hành lá, hành khô, tỏi
– Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, ớt thái lát.
Chế biến:
– Củ đậu gọt vỏ, thái sợi dài 4cm, dày 0,7cm. Hành, tỏi băm nhuyễn. Ớt thái lát.
– Tép khô đem xào nhanh tay với 1 thìa súp dầu ăn, cho ra bát.
– Phi thơm hành tỏi với 1 thìa súp dầu ăn. Cho củ đậu vào xào trên lửa lớn, nêm muối, đường, hạt nêm vừa đủ. Sau đó, tiếp tục cho tép khô cùng hành lá băm nhuyễn vào đảo đều, tắt bếp.
– Cho ra đĩa, dùng kèm nước tương và ớt thái lát.
Tép khô là món ăn dân dã của người dân Việt. Khi kết hợp với củ đậu, món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn với vị ngọt mát.
Nước ép củ đậu
Nguyên liệu:
– 500g củ đậu
Cách làm:
– Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ
– Cắt thành từng miếng nhỏ
– Cho vào máy ép hoa quả, ép lấy nước, lọc bã, cho ra cốc
– Uống luôn sau khi ép
