Nước đun sôi để nguội vốn rất ‘lành’, chính kiểu dùng sai biến nó thành chất độc, tăng nguy cơ ung thư

Không biết giờ còn nhà mẹ nào giữ thói quen uống nước đun sôi để nguội giống nhà em không nhỉ. Nhà em tuy có máy lọc nước nhưng em vẫn cảm thấy không đảm bảo nên phải đun sôi trước rồi mới sử dụng.

Ngồi nói chuyện với chị đồng nghiệp mà 2 chị em cứ tranh luận mãi. Chị ấy quan điểm nước đun sôi thật ra cũng chẳng bổ béo gì thì hà cớ phải thêm 1 bước là đun sôi lên rồi mới uống. Sau đó em có lên mạng tìm hiểu thì cũng thấy nước đun sôi không phải 100% an toàn như em vẫn nghĩ.

Về bản chất đúng là nó lành thật, nhưng nếu uống sai cách thì chính là con đường dẫn đến rất nhiều chuyện nguy hiểm.

Trong đó có ý kiến của bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh, Khoa Sức khỏe Môi trường & Sức khỏe Trường học, Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM, bà cho rằng: Uống nước đun sôi là thói quen tốt. Tuy nhiên mọi người cần nấu và dùng nước đun sôi cho đúng cách

Nói về thói quen dùng nước đun sôi để nguội của nhiều gia đình, bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh, Khoa Sức khỏe Môi trường & Sức khỏe Trường học, Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM cho rằng đây là thói quen tốt đối với sức khoẻ. Tuy nhiên, người dân cần nấu nước và dùng nước đun sôi đúng cách. Cụ thể như việc phải đun nước đủ thời gian, nhiệt độ và nguồn nước dùng để đun sôi phải là nước máy vì nước máy đạt nước máy đạt Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống QCVN 01:2009/BYT của Bộ Y tế.

Nếu dùng nước giếng khoan hoặc nước sông, suối, ao, hồ hoặc nước nhiễm chất độc hại thì việc đun sôi cũng vô tác dụng…vì chỉ tiêu diệt được vi khuẩn chứ không loại bỏ được những chất độc hại.

Thêm nữa là nước đun sôi lâu ngày sẽ rất dễ bị tái nhiễm bụi và vi khuẩn. Vì vậy nên uống trong thời gian ngắn, tốt nhất là trong ngày thôi.

Theo bác sĩ Vân Anh thì nước đun sôi để nguội trên 2h vi khuẩn sẽ xuất hiện trở lại, sau 24h thì lượng vi khuẩn ấy sẽ tăng lên đáng kể. Vì vậy không nên đổ lẫn nước đun sôi mới với nước đun sôi cũ vì làm vậy vi khuẩn sẽ nhân lên gây hại cơ thể.

Một số nguồn tin cho rằng, nước sôi để nguội lâu ngày còn sản sinh ra chất muối acid nitrat, đây là chất dễ gây ung thư. Do đó, khi thói quen để nước sôi lâu ngày được kéo dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Vậy sử dụng nước đun sôi để nguội như thế nào là tốt nhất?

– Trước tiên các mẹ nên sử dụng nước trong 1 ngày, không nên để sang ngày thứ 2, không uống nước để quá 24h nữa nhé.

– Đặt bình nước trong khi vực sạch, dùng dụng cụ chứa nước bàng thủy tinh, sành, sứ, nhựa nguyên sinh, kim loại xuất xứ rõ ràng.

– Không dùng bình nhựa để chứ nước sôi vì có thể làm phát tán những chất độc hại từ bình ra nước, gây hại sức khỏe.

– Nên đậy kín bình đựng nước, có vòi xả để tiện lợi cho việc rót nước.

– Vệ sinh định kỳ bình đựng nước.

– Đun nước đủ thời gian và nhiệt độ quy định, phải đảm bảo nước được đun sôi hoàn toàn 100 độ C.

– Nhiều ý kiến cho rằng nước ở nhiệt độ đun sôi có thể tiêu diệt được vi khuẩn và các chất độc hại nhưng đồng thời làm biến đổi cấu trúc tự nhiên của nước, mất oxy và một số nguyên tố vi lượng cần cho cơ thể.

– Chất khử trùng Clo kết hợp với hợp chất hữu cơ trong nước như halogen hóa hydrocacbon là chất nguy hiểm có thể gây ung thư. Ngoài ra trong thành phần của nước tự nhiên có chứa amoniac. Dưới tác dụng của nhiệt, amoniac chuyển hóa thành nitrat là một tiền chất gây ung thư. Tuy nhiên theo Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thì việc clo phản ứng với halogen hình thành hydrocacbon là không có khoa học. Các nhà nghiên cứu trên thế giới chứng minh rằng diệt khuẩn bằng clo là phương pháp đơn giản mà an toàn.

Nguồn Tổng hợp